O pó de frutas é uma camada de substância cerosa secretada naturalmente na superfície das frutas, cientificamente conhecida como "cera da pele" ou "geada de frutas". Sua essência é uma camada protetora natural gerada pelas frutas durante seu processo de crescimento para se protegerem, ao invés de poeira ou resíduos de pesticidas.

Os principais componentes da fruta em pó são ésteres de cadeia longa ou compostos gordurosos, e a composição específica varia dependendo do tipo de fruta. Por exemplo, o pó da fruta na superfície dos mirtilos é rico em triterpenóides como o ácido oleanólico e o ácido ursólico; O pó da fruta na superfície das uvas também contém ácido oleanólico.

O pó de frutas tem múltiplas funções protetoras para frutas:

Bloqueio e hidratação da água: A camada de cera pode efetivamente reduzir a evaporação da água da fruta e manter o frescor e a elasticidade.
Proteção física: Pode refletir alguns raios ultravioleta e evitar queimaduras solares na pele; E faz com que a água da chuva deslize rapidamente, reduzindo o risco de adesão bacteriana e crescimento de mofo.
Indicador de frescor: O pó de fruta completo, uniforme e espesso é geralmente um sinal de fruta fresca e de um processo de transporte cuidadoso. A queda acentuada do pó da fruta pode indicar que a fruta foi armazenada em uma área maior ou sofreu mais pancadas.
A fruta em pó é segura para consumo.